ประเภทตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม

บทนำสู่ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม

ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปและจัดเก็บอาหาร ตู้แช่แข็งเหล่านี้ใช้สำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างรวดเร็วเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา รักษาคุณภาพ และรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น ผลไม้ ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นม ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจว่าตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมคืออะไร มีประเภทต่างๆ อย่างไร และการใช้งานอย่างไร

ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมคืออะไร?

ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมเป็นอุปกรณ์ที่ลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ซึ่งโดยปกติคืออาหาร ให้ลดลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำมาก โดยมักจะต่ำกว่า -18°C (-0.4°F) ในเวลาอันสั้น กระบวนการนี้เรียกว่าการแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือแช่แข็งทันที ซึ่งจะช่วยรักษาความสดและสารอาหารของผลิตภัณฑ์ ลดการเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ และป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งที่อาจทำลายเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมประเภทต่างๆ

ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมมีหลายประเภท โดยแต่ละประเภทมีคุณลักษณะ ประโยชน์ และการใช้งานที่แตกต่างกันไป ต่อไปนี้เป็นประเภทตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมที่พบได้บ่อยที่สุด:

ตู้แช่แข็งแบบเกลียว

ตู้แช่แข็งแบบเกลียว เป็นตู้แช่แข็งประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ตู้แช่แข็งประเภทนี้ประกอบด้วยสายพานลำเลียงที่เคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ผ่านห้องแช่แข็งรูปเกลียวในขณะที่เป่าลมเย็นลงบนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องจากมุมต่างๆ การออกแบบแบบเกลียวช่วยให้ใช้พื้นที่ที่มีอยู่ได้สูงสุดและใช้พลังในการแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้มีกำลังการแช่แข็งสูงและมีต้นทุนการดำเนินงานต่ำ ตู้แช่แข็งแบบเกลียวมักใช้ในการแช่แข็งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ตู้แช่แบบอุโมงค์

ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ เป็นตู้แช่แข็งประเภทหนึ่งที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ตู้แช่แข็งประเภทนี้ประกอบด้วยสายพานลำเลียงแบบเส้นตรงที่เคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ผ่านห้องแช่แข็งรูปอุโมงค์ในขณะที่ลมเย็นถูกพัดผ่านผลิตภัณฑ์จากด้านบนและด้านล่าง ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์มีกำลังการแช่แข็งสูง สามารถรองรับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายขนาดและรูปร่าง และทำความสะอาดและบำรุงรักษาค่อนข้างง่าย มักใช้สำหรับแช่แข็งผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

เครื่องแช่แข็งแบบระเบิด

เครื่องแช่แข็งแบบระเบิดใช้สำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากอย่างรวดเร็วภายในระยะเวลาอันสั้น เครื่องแช่แข็งแบบระเบิดประกอบด้วยห้องที่มีระบบหมุนเวียนอากาศความเร็วสูงซึ่งจะลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วไปยังระดับที่ต้องการ เครื่องแช่แข็งแบบระเบิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัมผัส รสชาติ และสีของผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อน และเพื่อลดความเสี่ยงในการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เครื่องแช่แข็งแบบระเบิดมักใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ เบเกอรี่ และอาหารทะเล

ตู้แช่จาน

ตู้แช่แข็งแบบแผ่นใช้สำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำสูง เช่น อาหารทะเล ผลไม้ และผัก โดยประกอบด้วยแผ่นแนวนอนหลายแผ่นที่ทำความเย็นด้วยสารทำความเย็น โดยวางผลิตภัณฑ์ไว้ระหว่างแผ่น และพื้นผิวเย็นของแผ่นจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากทั้งสองด้าน ตู้แช่แข็งแบบแผ่นมีความสามารถในการแช่แข็งสูง สามารถรองรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดและรูปร่างต่างๆ ได้ และทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ค่อนข้างง่าย โดยมักใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล

ตู้แช่แข็งแบบไครโอเจนิก

ตู้แช่แข็งแบบแช่เย็นใช้ไนโตรเจนเหลวหรือคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว อุณหภูมิที่ต่ำของของเหลวทำให้ความชื้นในผลิตภัณฑ์แข็งตัวทันที ทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กที่ไม่ทำลายเนื้อสัมผัสหรือรสชาติของผลิตภัณฑ์ ตู้แช่แข็งแบบแช่เย็นมีความสามารถในการแช่แข็งสูง ประหยัดพลังงาน และสามารถรองรับผลิตภัณฑ์ได้หลายขนาดและหลายรูปทรง โดยทั่วไปมักใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และเบเกอรี่

บทสรุปสำหรับตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม

โดยสรุป ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมมีความจำเป็นสำหรับการถนอมอาหารที่เน่าเสียง่ายและรักษา คุณภาพ ความสด และคุณค่าทางโภชนาการของ อาหาร ตู้แช่แข็งมีหลายประเภท เช่น ตู้แช่แข็งแบบเกลียว ตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ ตู้แช่แข็งแบบระเบิด ตู้แช่แข็งแบบแผ่น และตู้แช่แข็งแบบแช่เย็น แต่ละประเภทมีคุณสมบัติและประโยชน์เฉพาะตัวสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกันในอุตสาหกรรมแปรรูปและจัดเก็บอาหาร